Sầu riêng nổi tiếng là loại trái cây có mùi thơm đặc trưng, vị béo ngậy, lưu luyến người ăn đến miếng cuối cùng. Bên cạnh việc ăn trực tiếp, phần thịt sầu riêng còn có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác. Dưới đây là tổng hợp các món ăn vặt từ sầu riêng mà bất cứ “tín đồ mê sầu riêng” không thể bỏ lỡ.
Chè sầu riêng
Đứng đầu món ăn vặt từ sầu riêng chính là chè sầu riêng. Món chèn này là sự hòa quyện của cơm sầu thơm nức, đan xen là vị cốt dừa ngọt thanh, topping đi kèm bạn có thể cho thêm đậu xanh, thạch lá dứa,… 
Chè sầu riêng cuốn hút bởi vị béo ngậy, đậm đà
Nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị khi làm món chè sầu riêng:
- 300g thịt sầu riêng
- 200g nếp (gạo nếp)
- 100ml nước cốt dừa
- 100g đường
- 1 lít nước
- Một chút muối
- Lá dứa (tùy chọn, để thêm mùi thơm)
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Vo sạch nếp, sau đó ngâm nếp trong nước khoảng 4-6 giờ để nếp mềm. Nếu có thể, ngâm nếp qua đêm để nấu nhanh hơn.
- Tách lấy thịt sầu riêng, bỏ hạt và xé nhỏ thịt sầu riêng.
- Nấu nếp
- Cho nếp vào nồi, thêm 1 lít nước và một chút muối. Nếu sử dụng lá dứa, cho vào cùng để nếp có mùi thơm.
- Đun lửa vừa, khuấy đều để nếp không bị dính đáy nồi.
- Nấu cho đến khi nếp chín mềm, khoảng 20-30 phút.
- Thêm nước cốt dừa và đường
- Khi nếp đã chín mềm, thêm nước cốt dừa và đường vào nồi. Khuấy đều để đường tan hết và hỗn hợp hòa quyện.
- Nấu thêm 10 phút để nếp ngấm nước cốt dừa và đường, tạo độ ngọt và béo cho chè.
- Thêm thịt sầu riêng
- Thêm thịt sầu riêng vào nồi chè. Khuấy đều và nấu thêm 5 phút để sầu riêng thấm vào chè và tạo hương vị đặc trưng.
- Nếu muốn chè có hương vị sầu riêng đậm hơn, bạn có thể xay nhuyễn một phần thịt sầu riêng trước khi thêm vào nồi.
- Hoàn thiện và thưởng thức
- Tắt bếp và để chè nguội một chút.
- Chè sầu riêng có thể được dùng nóng hoặc lạnh tùy thích. Nếu thích dùng lạnh, bạn có thể để chè vào tủ lạnh trước khi thưởng thức.
Kem sầu riêng
Thưởng thức kem sầu riêng vào những ngày hè oi bức quả là trải nghiệm tuyệt vời. Hương vị thơm nồng của sầu riêng kết hợp với độ mát lạnh của kem mang lại cảm giác sảng khoái và ngọt ngào, giúp xua tan cái nóng mùa hè.
Giải khát ngày hè với kem sầu riêng mát lạnh
Nguyên liệu
- 300g thịt sầu riêng (khoảng 2-3 múi)
- 200ml sữa tươi
- 100ml kem tươi (whipping cream)
- 100g đường
- 3 lòng đỏ trứng gà
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Tách lấy thịt sầu riêng, bỏ hạt và xé nhỏ thịt sầu riêng.
- Đánh lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu nhạt.
- Làm kem custard
- Đun sữa tươi trên lửa nhỏ đến khi nóng (không để sôi).
- Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường, khuấy đều để tránh trứng bị chín.
- Đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, tạo thành kem custard. Tránh đun sôi để không làm trứng bị đông cứng.
- Thêm sầu riêng
- Cho thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Trộn sầu riêng xay nhuyễn vào hỗn hợp kem custard đã nguội. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Đánh bông kem tươi
- Đánh bông kem tươi (whipping cream) cho đến khi kem đặc lại và có độ cứng vừa phải.
- Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp sầu riêng và custard. Khuấy đều nhưng không quá mạnh để giữ độ bông của kem.
- Đông lạnh
- Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng kem, làm mịn bề mặt.
- Để hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
- Thưởng thức
- Khi kem đã đông cứng, dùng muỗng múc kem để múc ra từng viên.
- Kem sầu riêng có thể được thưởng thức ngay hoặc kết hợp với các loại topping như hạt điều, hạnh nhân, hoặc sô cô la.
Bánh crepe sầu riêng
Bánh crepe sầu riêng có lớp vỏ bánh mềm mịn, mỏng tang, hòa quyện với nhân kem tươi béo ngậy và hương vị thơm lừng, ngọt đậm của sầu riêng.
Bánh crepe béo ngậy, dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
Cho vỏ bánh:
- 200ml sữa tươi
- 2 quả trứng gà
- 100g bột mì
- 30g bơ lạt (đun chảy)
- 20g đường
- 1 chút muối
- Một ít vani (tùy chọn)
Cho nhân bánh:
- 300g thịt sầu riêng (khoảng 2-3 múi)
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 50g đường (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm
- Chuẩn bị bột crepe
- Trong một bát lớn, đánh tan trứng gà cùng với đường và muối.
- Thêm sữa tươi và bơ đun chảy vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
- Rây bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
- Nếu dùng vani, thêm vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Làm vỏ crepe
- Đun nóng chảo chống dính, quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt chảo.
- Tiến hành đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
- Chiên cho đến khi bề mặt bánh khô và vàng nhẹ, sau đó lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại khoảng 30 giây.
- Lấy bánh ra và để nguội. Lặp lại cho đến khi hết bột.
- Làm nhân kem sầu riêng
- Đánh bông phần kem tươi với đường, đến khi kem có độ cứng vừa phải thì dừng lại.
- Thịt sầu riêng bóp nhuyễn hoặc xay nhuyễn, sau đó trộn đều với kem tươi đã đánh bông.
- Gói bánh crepe
- Đặt một miếng vỏ bánh crepe lên đĩa hoặc mặt phẳng.
- Cho một ít nhân kem sầu riêng vào giữa miếng bánh.
- Gập hai mép bánh lại, sau đó cuộn tròn như cuộn chả giò.
- Làm lạnh và thưởng thức
- Để các miếng bánh crepe đã gói vào tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi dùng để kem bên trong có thời gian đông lại và vị ngon hơn.
Sinh tố bơ sầu riêng
Đây là loại sinh tố mà nhất định bạn không thể bỏ lỡ mỗi khi vào vụ sầu riêng. Sinh tố sầu riêng có vị ngọt đậm, béo ngậy của sầu riêng kết hợp với vị bùi bùi, mượt mà của bơ, tạo nên một thức uống mát lạnh, thơm ngon và rất bổ dưỡng.
Bơ mix sầu riêng
Nguyên liệu
- 200g thịt sầu riêng (khoảng 1-2 múi)
- 1 quả bơ chín
- 200ml sữa tươi
- 100ml sữa đặc (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Đá viên
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Tách vỏ, lấy phần thịt sầu riêng, bỏ hạt.
- Bơ chín bổ đôi, lấy phần thịt bơ và bỏ hạt.
- Xay sinh tố
- Cho thịt sầu riêng, thịt bơ, sữa tươi và sữa đặc vào máy xay sinh tố.
- Thêm đá viên vào máy xay. Đá viên giúp sinh tố có độ mát lạnh và mịn mượt hơn.
- Xay hỗn hợp cho đến khi mịn và nhuyễn hoàn toàn.
- Điều chỉnh vị ngọt
- Nếm thử sinh tố. Nếu cần, bạn có thể thêm sữa đặc hoặc đường để tăng độ ngọt theo khẩu vị.
- Xay lại hỗn hợp để đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện đều.
- Thưởng thức
- Đổ sinh tố ra ly, có thể thêm vài miếng thịt sầu riêng hoặc bơ lên trên để trang trí.
- Dùng ngay khi còn mát lạnh để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất.
Sầu riêng dầm sữa đặc
Sầu riêng dầm sữa đặc là món ăn vặt mà cả người lớn và trẻ con đều yêu thích. Vị ngọt, béo và thơm nồng của sầu riêng kết hợp với độ ngọt đậm và béo ngậy của sữa đặc, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Sầu riêng dầm sữa đặc – Món “tủ” của người thích đồ ngọt
Nguyên liệu
- 300g thịt sầu riêng (khoảng 2-3 múi)
- 100ml sữa đặc (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Đá bào (tùy chọn)
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Loại bỏ vỏ và hạt để lấy phần thịt sầu riêng.
- Nếu sầu riêng đã để trong tủ lạnh, bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút trước khi dầm để dễ dàng hơn.
- Dầm sầu riêng
- Cho thịt sầu riêng vào bát hoặc ly.
- Dùng thìa hoặc dĩa dầm nhẹ sầu riêng để thịt sầu riêng tơi ra, nhưng không cần dầm quá nhuyễn để giữ được cấu trúc mềm mịn của sầu riêng.
- Thêm sữa đặc
- Rưới sữa đặc lên sầu riêng đã dầm.
- Khuấy nhẹ để sữa đặc hòa quyện với thịt sầu riêng.
- Thưởng thức
- Nếu thích, bạn có thể thêm đá bào vào để tăng cảm giác mát lạnh, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
- Dùng ngay để tận hưởng hương vị thơm ngon và béo ngậy của sầu riêng dầm sữa đặc.
Những món ăn vặt từ sầu riêng đều được đánh giá là thơm ngon, giàu dinh dưỡng, đem đến nhiều trải nghiệm vị giác khác nhau cho người thưởng thức. Chúc các bạn thành công khi chế biến các món ăn từ sầu riêng.
