Gạo không chỉ là lương thực thiết yếu mà còn là niềm tự hào của mỗi quốc gia có nền nông nghiệp phát triển. Trong số hàng nghìn giống gạo trên thế giới, gạo ST25 của Việt Nam đã ghi dấu ấn mạnh mẽ khi giành danh hiệu “Gạo ngon nhất thế giới” tại cuộc thi World’s Best Rice 2019. Đây không chỉ là một thành tựu trong lĩnh vực nông nghiệp mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo, kiên trì và tâm huyết của các nhà khoa học Việt Nam. Hành trình từ một giống lúa thuần chủng được lai tạo cẩn thận đến khi trở thành niềm tự hào quốc gia là câu chuyện đầy cảm hứng về chất lượng, sự bền vững và giá trị của gạo ST25 trên thị trường trong nước lẫn quốc tế.
Giới thiệu về gạo ST25
Gạo ST25 là một trong những giống lúa đặc sản của Việt Nam, được mệnh danh là “gạo ngon nhất thế giới”. Đây là thành quả nghiên cứu của nhóm kỹ sư nông nghiệp do ông Hồ Quang Cua đứng đầu. Gạo ST25 không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh.
Giống gạo này xuất phát từ vùng đất Sóc Trăng, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng thuận lợi để phát triển lúa chất lượng cao. Gạo ST25 từng đạt giải nhất tại cuộc thi “World’s Best Rice” năm 2019 và tiếp tục duy trì vị thế hàng đầu trong ngành lúa gạo Việt Nam.
Nguồn gốc và quá trình phát triển gạo ST25
Gạo ST25 là thành quả nghiên cứu kéo dài hơn hai thập kỷ của kỹ sư Hồ Quang Cua cùng cộng sự Trần Tấn Phương và Nguyễn Thị Thu Hương. Đây là một trong những giống lúa thuộc dòng ST (viết tắt của Sóc Trăng), được lai tạo và chọn lọc một cách tự nhiên nhằm nâng cao chất lượng hạt gạo, cải thiện khả năng chống chịu sâu bệnh, và thích nghi với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu khắc nghiệt.
Dòng lúa ST bắt đầu được nghiên cứu từ những năm 1990 tại tỉnh Sóc Trăng, một trong những vùng trọng điểm về trồng lúa ở đồng bằng sông Cửu Long. Ban đầu, nhóm nghiên cứu tập trung vào việc lai tạo các giống lúa thơm chất lượng cao, có đặc tính vượt trội so với các giống lúa truyền thống.
- ST1 – ST10: Các giống lúa đời đầu này chủ yếu hướng đến việc cải thiện độ dẻo và hương thơm nhưng vẫn chưa đạt được sự hoàn thiện về năng suất và tính ổn định.
- ST11 – ST20: Ở giai đoạn này, nhóm nghiên cứu tập trung vào việc cải thiện độ dài hạt gạo, tăng khả năng chống chịu với điều kiện môi trường như xâm nhập mặn, sâu bệnh và biến đổi khí hậu.
- ST21 – ST24: Đây là những giống lúa có bước tiến rõ rệt về hương thơm, độ dẻo và chất lượng cơm. Tuy nhiên, vẫn chưa thực sự đạt đến mức hoàn hảo để tham gia các cuộc thi gạo quốc tế.
- ST25: Là thế hệ đột phá nhất trong dòng ST, mang những đặc điểm tối ưu từ các giống trước đó nhưng vượt trội hơn hẳn về chất lượng hạt gạo, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Sau khi hoàn thiện giống lúa ST25, nhóm nghiên cứu đã đưa sản phẩm này tham gia nhiều cuộc thi trong và ngoài nước để kiểm chứng chất lượng. Kết quả là, vào năm 2019, gạo ST25 chính thức được vinh danh là “Gạo ngon nhất thế giới” tại cuộc thi World’s Best Rice do The Rice Trader tổ chức tại Manila, Philippines. Đây là lần đầu tiên Việt Nam giành được danh hiệu này, khẳng định chất lượng gạo Việt trên thị trường quốc tế.
Sau thành công vang dội, gạo ST25 tiếp tục được trồng và xuất khẩu đến nhiều quốc gia như Mỹ, Úc, Nhật Bản và châu Âu. Đồng thời, giống lúa này cũng trở thành một biểu tượng của ngành nông nghiệp Việt Nam, góp phần nâng cao giá trị thương hiệu gạo nước nhà.
Đặc điểm nổi bật của gạo ST25
Một trong những đặc điểm dễ nhận thấy nhất của gạo ST25 là hạt gạo có chiều dài trung bình từ 7.5 – 8.2mm, hình dáng thon dài, màu trắng trong và không bị bạc bụng. Đây là một yếu tố quan trọng giúp gạo ST25 trở nên hấp dẫn hơn so với nhiều loại gạo thông thường, vì hạt gạo trắng trong thường chứa nhiều dưỡng chất hơn và khi nấu cho ra cơm có độ tơi xốp, không bị khô hay nát.
Gạo ST25 có mùi thơm dịu nhẹ, rất đặc trưng, pha lẫn giữa hương lá dứa và cốm non. Khi nấu lên, hương thơm lan tỏa trong không gian, tạo cảm giác dễ chịu và hấp dẫn. Đây chính là một trong những yếu tố giúp gạo ST25 nổi bật hơn hẳn so với các giống gạo thơm khác trên thị trường.
Sau khi nấu chín, cơm từ gạo ST25 có độ dẻo mềm vừa phải, không quá nhão cũng không quá khô. Một điểm đặc biệt là ngay cả khi để nguội, cơm vẫn giữ được độ mềm dẻo và vị ngọt tự nhiên, không bị cứng hay mất đi hương vị ban đầu. Điều này khiến gạo ST25 trở thành lựa chọn hoàn hảo cho nhiều món ăn, từ cơm trắng ăn kèm món mặn, đến cơm chiên, cơm cuộn hay sushi.
Không chỉ thơm ngon, gạo ST25 còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện nay. Gạo này chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như:
- Hàm lượng protein cao: Giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
- Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh đường ruột.
- Vitamin nhóm B: Hỗ trợ chức năng thần kinh, tăng cường trao đổi chất.
- Ít đường, chỉ số đường huyết thấp: Phù hợp cho người tiểu đường và những người muốn kiểm soát cân nặng.
So sánh gạo ST25 với các loại gạo khác
Dưới đây là bảng so sánh gạo ST25 với một số loại gạo khác:
| Tiêu chí | Gạo ST25 (Việt Nam) | Gạo Jasmine (Thái Lan, Việt Nam) | Gạo Japonica (Nhật Bản, Hàn Quốc) | Gạo Basmati (Ấn Độ, Pakistan) |
| Hình dáng hạt gạo | Hạt dài, thon, trắng trong, không bạc bụng | Hạt dài, hơi đục, có thể bạc bụng nhẹ | Hạt tròn, ngắn, hơi dày | Hạt rất dài, thon, ít bẻ gãy |
| Chiều dài hạt gạo | 7.5 – 8.2 mm | 6.5 – 7.0 mm | 4.5 – 5.5 mm | 8.0 – 9.0 mm |
| Mùi hương | Hương thơm lá dứa, cốm non | Hương thơm nhẹ, thoảng hương hoa | Ít thơm, mùi tự nhiên | Hương thơm đặc trưng, có vị béo |
| Kết cấu cơm sau khi nấu | Dẻo mềm, không khô, không nát | Mềm, hơi dẻo nhưng không nhiều | Dẻo, dính, dễ nắm thành khối | Tơi xốp, không dẻo, rất khô |
| Độ dẻo | Dẻo vừa, không dính, vẫn ngon khi nguội | Dẻo nhẹ, dễ ăn | Rất dẻo, dính, thích hợp làm sushi | Rất ít dẻo, xốp, không dính |
| Độ giữ nước | Giữ nước tốt, cơm không khô khi nguội | Trung bình, dễ khô nếu để lâu | Rất tốt, cơm vẫn dẻo sau nhiều giờ | Thấp, dễ bị khô nếu để nguội |
| Hàm lượng dinh dưỡng | Protein cao, giàu chất xơ, ít đường | Hàm lượng dinh dưỡng trung bình | Giàu tinh bột, ít protein | Giàu vitamin B, ít chất béo |
| Chỉ số đường huyết (GI) | Thấp (thích hợp cho người tiểu đường) | Trung bình | Trung bình đến cao | Thấp (tốt cho sức khỏe) |
| Phù hợp với món ăn | Cơm trắng, cơm chiên, cơm tấm, ăn kèm món mặn | Cơm trắng, cơm tấm, cơm rang | Sushi, cơm cuộn, kimbap, cơm nắm | Cơm cà ri, cơm trộn, cơm thập cẩm |
| Khả năng thích nghi môi trường | Chịu hạn, chịu mặn, kháng sâu bệnh tốt | Dễ trồng, năng suất cao | Thích hợp trồng vùng khí hậu lạnh | Phù hợp vùng khô, cần nước ít |
| Xuất xứ | Việt Nam (Sóc Trăng) | Thái Lan, Việt Nam, Campuchia | Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc | Ấn Độ, Pakistan |
| Mức giá trên thị trường | 30.000 – 50.000 VNĐ/kg | 20.000 – 40.000 VNĐ/kg | 50.000 – 100.000 VNĐ/kg | 40.000 – 80.000 VNĐ/kg |
Đánh giá
- Gạo ST25 là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích cơm dẻo mềm, thơm ngon, giữ được độ ngon ngay cả khi nguội. Đồng thời, đây cũng là loại gạo có giá trị dinh dưỡng cao và phù hợp cho người ăn kiêng hoặc kiểm soát đường huyết.
- Gạo Jasmine có mùi thơm nhẹ, độ dẻo vừa phải, thích hợp cho các món ăn hàng ngày của người Việt và Thái.
- Gạo Japonica có độ dẻo cao, phù hợp để làm sushi, kimbap hoặc cơm nắm, nhưng có thể quá dính đối với những người thích cơm tơi xốp.
- Gạo Basmati là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn Ấn Độ hoặc Trung Đông nhờ độ tơi xốp và hương thơm đặc trưng.
Cách nấu gạo ST25 ngon nhất
Để có một nồi cơm ST25 thơm ngon, dẻo mềm đúng chuẩn, việc lựa chọn và bảo quản gạo rất quan trọng. Gạo ST25 ngon nhất khi hạt dài, trắng trong, không bạc bụng. Khi mua, bạn nên chọn gạo mới để đảm bảo độ tươi. Sau khi mua về, gạo cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được hương thơm tự nhiên và chất lượng tốt nhất.
Trước khi nấu, gạo cần được vo nhẹ nhàng khoảng 2 – 3 lần. Do gạo ST25 có lớp cám giàu dinh dưỡng, việc vo quá kỹ có thể làm mất đi một phần dưỡng chất quan trọng. Chỉ cần khuấy nhẹ và đổ bỏ nước vo để loại bỏ bụi bẩn, không nên chà xát mạnh hạt gạo.
Tỷ lệ nước đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định độ dẻo của cơm. Với nồi cơm điện, tỷ lệ thích hợp là 1 chén gạo : 1 – 1.2 chén nước. Nếu nấu bằng nồi gang hoặc nồi đất, bạn nên thêm khoảng 10 – 15% nước để bù vào lượng hơi nước thoát ra nhiều hơn. Khi nấu bằng bếp gas, bạn cần đun sôi nước nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa để cơm chín đều mà không bị khô.
Nếu cơm bị khô sau khi nấu, bạn có thể rưới một ít nước ấm lên và đậy nắp ủ thêm vài phút để cơm mềm trở lại. Tránh để cơm trong nồi quá 6 – 8 tiếng vì có thể khiến cơm bị khô hoặc mất mùi thơm. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản cơm trong hộp kín, cất vào tủ lạnh và khi cần hâm lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để cơm mềm ngon như mới nấu.
Việc nấu gạo ST25 đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị thơm ngon mà còn bảo toàn giá trị dinh dưỡng, mang đến bữa cơm chất lượng và đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình.
Gạo ST25 không chỉ là niềm tự hào của ngành nông nghiệp Việt Nam mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày. Với hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng xuất khẩu lớn, gạo ST25 xứng đáng là một trong những sản phẩm gạo cao cấp hàng đầu hiện nay. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gạo chất lượng, vừa ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử trải nghiệm gạo ST25 để cảm nhận sự khác biệt!
