Giá trị dinh dưỡng của chuối gồm có nhiều chất thiết yếu và cực kỳ có lợi cho sức khỏe của con người. Không chỉ mang đến nhiều công dụng đặc biệt cho hệ tiêu hóa, tim mạch… chuối còn là một món ăn tiện lợi, đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cân. Cùng tìm hiểu về những dưỡng chất có bên trong quả chuối ngay bài viết dưới đây bạn nhé!
Những dưỡng chất có trong trái chuối
Chuối là loại trái cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng nhiều nơi trên thế giới, nhất là các khu vực khí hậu ấm áp. Giá trị dinh dưỡng của chuối được đánh giá rất cao với nguồn chất xơ lành mạnh, giàu kali, vitamin B6, vitamin C, chất chống oxy hóa và các phytonutrients… Đây là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được nhiều người ưa chuộng. Những dưỡng chất có trong trái chuối có thể kể đến như:
Chất xơ
Một trong những dưỡng chất dồi dào mà chuối mang đến chính là nguồn chất xơ lành mạnh. Cụ thể, những quả chuối chưa chín thường có tỷ lệ tinh bột khá cao, khi đi qua đường ruột sẽ không được tiêu hóa. Lúc này, trong ruột già của con người, lượng tinh bột kháng sẽ được lên men bởi vi khuẩn, tạo butyrate một loại axit béo có nhiều lợi ích cho sức khỏe của đường ruột.
Chuối là loại trái cây chứa nguồn chất xơ lành mạnh, dồi dào
Giá trị dinh dưỡng của quả chuối với nhiều chất xơ khác như pectin, một trong số đó có thể hòa tan trong nước. Và khi chuối chín, tỷ lệ chất xơ pectin tan trong nước sẽ tăng lên, vì thế những quả chuối già hay chuối chín thường sẽ mềm hơn so với chuối sống.
Carbohydrate
Giá trị dinh dưỡng của chuối chín còn được đánh giá cao ở nguồn carbohydrate phong phú, chủ yếu xuất hiện ở dạng tinh bột đối với chuối chưa chín và dạng đường với chuối chín. Khi quả chuối chín, các thành phần carbohydrate sẽ thay đổi mạnh mẽ. Bởi những quả chuối xanh có chứa khoảng 80% tinh bột, khi chín lượng tinh bột đó sẽ được chuyển thành đường và chỉ còn dưới 1% khi quả chuối chín hoàn toàn.
Lượng đường trong chuối chín thường là sucrose, glucose và fructose. Bên cạnh đó, loại trái cây này có chỉ số đường huyết khá thấp, trong khoảng 42 – 58 và tùy thuộc vào độ chín của quả. Chính vì thế có thể nói chuối là một loại trái cây cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Khoáng chất và vitamin
Nhắc đến các giá trị dinh dưỡng của chuối không thể không nói đến các thành phần khoáng chất và vitamin. Loại trái cây này chứa nhiều dưỡng chất tốt như kali, vitamin B6, vitamin C.
- Kali trong chuối là nguồn kali tốt, giúp giảm huyết áp và có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Vitamin B6 của một quả chuối có thể cung cấp đến 33% nhu cầu về hàm lượng vitamin B6 mỗi ngày.
- Vitamin C của chuối tương tự như nhiều loại trái cây khác, phong phú và và cùng dồi dào.
Giá trị dinh dưỡng của chuối chín chứa nhiều vitamin và khoáng chất
Các dưỡng chất khác
Bên cạnh những dưỡng chất kể trên, chuối còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi tương tự nhiều loại trái cây khác như:
- Dopamine từ chuối hoạt động như một chất chống oxy hóa đặc biệt, không vượt qua hàng rào máu và gây ảnh hưởng đến tâm trạng.
- Catechin là flavonoid chất oxy hóa có nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe con người, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Lợi ích sức khỏe mà chuối đem lại là gì?
Giá trị dinh dưỡng của quả chuối với nhiều dưỡng chất tốt và có lợi, loại trái cây này hiện nay được rất nhiều người ưa chuộng bởi những công dụng đặc biệt cho sức khỏe. Không chỉ hỗ trợ, cải thiện và phòng ngừa bệnh mà chuối còn là loại trái cây có công dụng làm đẹp tuyệt vời. Những lợi ích sức khỏe mà chuối đem lại có thể kể đến như:
Cải thiện hệ tiêu hóa
Chuối mang đến một nguồn chất xơ lành mạnh và dồi dào, dưỡng chất này có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe của con người, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Thông thường, một quả chuối chứa khoảng 3 gam chất xơ, một hàm lượng chất xơ khá tốt và được chia thành 2 loại chính là:
- Pectin chất xơ có hàm lượng giảm khi chuối chín.
- Kháng tinh bột có nhiều trong các trái chuối chưa chín.
Kháng tinh bột sẽ được thải ở quá trình tiêu hóa, kết thúc ở ruột già sẽ trở thành thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong ruột. Đồng thời, nhiều nghiên cứu đã cho thấy pectin trong chuối có thể giúp chống lại ung thư kết tràng một cách hiệu quả.
Ngoài ra, chuối còn là loại trái cây có trong chế độ ăn uống BRAT (viết tắt của Bananas, Rice, Applesauce, Toast). Đây là chế độ được kê toa cho các bệnh nhân mắc chứng tiêu chảy hay người bệnh cần chế độ ăn nhạt, cần thức ăn dễ tiêu sau khi bị các bệnh về dạ dày.
Chuối còn giúp bổ sung thêm nhiều chất điện giải, nhất là kali trong các trường hợp tiêu chảy, nôn mửa. Đặc biệt tinh bột kháng bên trong chuối có thể chữa lành các tổn thương đường ruột cực kỳ tốt.
Nâng cao sức khỏe tim mạch
Như đã nói ở trên, giá trị dinh dưỡng của chuối chứa nhiều kali – nguồn khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và việc kiểm soát cao huyết áp. Có thể nói kali là khoáng chất vô cùng cần thiết. Tuy nhiên trong chế độ ăn thường ngày của nhiều người lại rất ít dưỡng chất này. Vì thế, chuối là loại trái cây giúp chúng ta bổ sung kali tuyệt vời, mỗi quả chuối có khoảng 9% lượng kali khuyến nghị nên sử dụng hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng của chuối giúp nâng cao sức khỏe hệ tim mạch
Việc bổ sung đủ kali cho cơ thể hay một chế độ ăn giàu kali giúp nâng cao sức khỏe của tim mạch, nguy cơ bị bệnh tim giảm dưới 27% và giảm tình trạng cao huyết áp. Bên cạnh đó, loại trái cây này còn chứa một lượng magie với tác dụng đặc biệt cho sức khỏe tim mạch.
Điều hòa huyết áp
Với những người bị tăng huyết áp, chuối sẽ là vị thuốc giúp điều hòa huyết áp tuyệt vời mà không mang đến tác dụng phụ nào. Bởi đã có nhiều nghiên cứu cho thấy các thực phẩm chứa nhiều kali, ít natri có khả năng làm hạ huyết áp và phòng đột quỵ hiệu quả. Và chuối chín chứa nhiều kali với gần 400 mg trong 100g chuối, song có rất ít natri bên trong.
Nếu natri có khả năng giữ nước trong cơ thể, mang đến gánh nặng cho hệ tim mạch thì kali giúp cơ thể người đào thải bớt kali. Khi ăn đều 2 – 3 quả chuối mỗi ngày và thậm chí là ăn đều trong vài tuần sẽ giúp giảm chỉ số huyết áp khoảng 10% hoặc hơn thế nữa.
Cải thiện độ nhạy Insulin
Với nhiều căn bệnh nghiêm trọng, điển hình là bệnh đái tháo đường type 2 thì kháng insulin là yếu tố gây bệnh chính. Và lượng kháng tinh bột từ 15 – 30 gam nạp vào cơ thể mỗi ngày sẽ giúp cải thiện được độ nhạy của insulin đến 33 – 50 % trong khoảng 1 tháng. Nguồn kháng tinh bột tuyệt vời ấy sẽ có nhiều trong các loại chuối chưa chín.
Chuối giúp giảm cân
Một trong những lợi ích cho sức khỏe mà các giá trịnh dinh dưỡng của chuối mang đến còn là hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả và an toàn hơn. Với lượng chất xơ dồi dào, ít calo, chuối là loại trái cây mà những ai mong muốn giảm cân. Chuối như một món ăn nhẹ, ăn sáng, giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý..
Chuối là loại trái cây giúp giảm cân vô cùng hiệu quả
Cách lựa chọn chuối ngon, sạch và bổ dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của chuối mang đến nhiều lợi ích to lớn đối với sức khỏe con người. Vì thế, hãy ăn chuối thường xuyên để cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, phòng chống nhiều căn bệnh nguy hiểm. Để lựa chọn chuối ngon, sạch và bổ dưỡng, có rất nhiều cách, bạn có thể tham khảo qua nội dung sau:
Chọn chuối ngon qua phần cuống
Chuối ngon, bổ dưỡng thường chín vàng đẹp mắt, tuy nhiên cuống chuối vẫn còn màu xanh. Trường hợp chuối còn dính nhựa rất có thể những quả chuối này bị ép chín khi vẫn còn non, những quả chuối chín tự nhiên sẽ không có tình trạng này.
Chọn chuối qua phần vỏ
Chuối chín tự nhiên thường có màu vàng sẫm, trên vỏ xuất hiện đốm màu nâu và đen, bóp nhẹ sẽ cảm nhận được độ mềm của ruột bên trong. Ngược lại, những quả chuối chín ép thì vỏ bên ngoài sẽ rất mịn màng không có đốm nâu, tuy nhiên khi bóp sẽ thấy ruột bên trong cứng sượng.
Thông thường, chuối có đốm nâu trên vỏ là những quả chuối ngon
Chọn chuối ngon thông qua phần ruột quả
Khi bóc vỏ chuối, những trái chuối chín ép thường sẽ bị sượng như cơm sống, ăn không ngon và có thể sẽ bị chát. Tuy nhiên với những trái chuối chín tự nhiên sẽ không bao giờ xuất hiện vị chát khi chín mà sẽ có vị thơm ngọt. Để đảm bảo nải chuối được ngon nhất, nên chọn những nải chuối chín không đều nhau, nghĩa là có quả chín, quả xanh vì khi ăn vào sẽ không bao giờ bị chát và sượng.
Cách chọn chuối ngon khi mua chuối xanh
Nếu bạn muốn mua chuối xanh chờ chín và có thể để được lâu thì hãy chọn những nải chuối màu xanh đậm, quả căng bóng, cong đều. Nếu phần vỏ có lốm đốm thì nải chuối đó về già chắc chắn sẽ rất ngon. Ngược lại, nải chuối có vỏ màu xanh nhạt thì khi chín sẽ không ngon.
Mua chuối xanh nên chọn những quả căng bóng, cong đều
Chọn chuối ngon khi mua chuối chín
Giá trị dinh dưỡng của chuối chín rất tuyệt vời, thế nên nếu bạn muốn mua chuối chín có chất lượng đảm bảo hãy tránh những nải có quả bị dập nát. Ưu tiên mua những nải chuối có quả chín, quả xanh bởi đó là chuối chín tự nhiên nên không chín đều. Mua về bạn có thể ăn trước những quả chín và chờ đợi những quả tiếp theo.
Ngoài ra, hãy chọn những quả có kích thước vừa, nếu quả quá to có thể đã được bón nhiều thuốc hóa học hoặc thuốc kích thích tăng trưởng. Điểm nhận biết chuối kém chất lượng còn là những quả có vỏ vàng nhưng phần cuống cứng và còn hơi xanh.
Trên đây là những thông tin chi tiết về giá trị dinh dưỡng của chuối và cách để chọn được những quả chuối ngon, sạch. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp sẽ thực sự hữu ích với bạn để có thể mua được những nải chuối chất lượng tuyệt hảo.
