Cà phê từ lâu đã trở thành một trong những thức uống vô cùng quen thuộc và không thể thiếu của người Việt Nam. Tùy thuộc vào những loại hạt cà phê khác nhau mà hương vị thưởng thức sẽ cho ra những cảm nhận về hương thơm lẫn độ đắng khác nhau. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu về 5 loại hạt cafe phổ biến nhất tại Việt Nam bạn nhé!
5 loại hạt cafe nổi tiếng tại Việt Nam
Việt Nam là đất nước sản xuất cà phê với sản lượng mỗi năm đứng thứ hai thế giới. Cà phê cũng được xem là thức uống tinh thần của người dân Việt với nhiều hương vị, cảm nhận cá nhân khác nhau. Là một người yêu thích cà phê, liệu bạn đã biết loại cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam là những hạt nào chưa?
Hạt cà phê Robusta
Robusta có lẽ đã không còn là hạt cà phê xa lạ với người dân Việt Nam. Giống cà phê này được trồng chủ yếu và chiếm hơn 90% sản lượng thu hoạch mỗi năm. Cà phê Robusta thường trồng ở các độ cao dưới 600m, phù hợp với khí hậu nhiệt đới nên phát triển rất mạnh mẽ khi trồng ở Việt Nam.
Hạt cà phê Robusta có hương vị phù hợp với gu thưởng thức của người Việt Nam
Hạt cafe Robusta có hình bán cầu tròn, kích thước nhỏ hơn hạt Arabica và có 2 hạt trong 1 trái. Mùi Robusta thơm dịu, cho màu cà phê nâu sánh và vị đắng ngắt rất hợp với gu thưởng thức của người Việt Nam. Bên cạnh đó, Robusta không phải là hạt cà phê lên men mà được sấy trực tiếp. Hàm lượng caffeine của loại hạt này cũng rất cao, chiếm từ 2 – 4% hạt cà phê khi hạt Arabica chỉ chiếm 1 – 3%.
Cà phê Robusta hiện nay có 2 dòng hạt chính:
- Robusta sẻ: Đây là dòng hạt cà phê Robusta thuần chủng, chất lượng cà phê đậm đà hơn so với dòng cao sản. Tuy kích thước hạt khá nhỏ nhưng kết cấu khá chắc chắn và nặng.
- Robusta cao sản: Đây là giống chiếm sản lượng lớn và cho năng suất thu hoạch cao. Dòng cao sản có khả năng chịu sâu bệnh tốt, tuy nhiên chất lượng không thể so sánh với hạt sẻ. Do đó, hạt Robusta cao sản thường dùng để chiết xuất axit chlorogenic hay làm cà phê hòa tan.
Hạt cà phê Cherry
Hạt cà phê Cherry là giống cà phê phát triển rất tốt ở các vùng đất khô, đầy nắng gió, điển hình là các tỉnh miền Trung như Nghệ An, Quảng Trị, Gia Lai, Kon Tum. Hương vị của loại cà phê này thường được ưa chuộng bởi phái nữ bởi vị chua của Cherry xen lẫn hương thơm của mùi mít chín.
Cà phê Cherry còn được xem là sự kết hợp hoàn hảo từ vị ngọt trái chín cùng vị đắng nhẹ của hương hoa cỏ. Hiện nay, loại hạt cà phê này có hai giống chính là Liberica, Excelsa và đều có khả năng chống sâu bệnh tốt. Mặc dù có hương vị đặc trưng và độc đáo, năng suất của giống cà phê này tương đối thấp, giá trị thương phẩm cũng không cao.
Cà phê Chồn
Cà phê chồn hay cà phê phân chồn là loại cà phê đặc biệt được chế biến từ phân thải ra của chồn hương. Cụ thể, những hạt cà phê đã chín sau khi được hái xong sẽ mang đến cho chồn ăn. Với khứu giác tuyệt vời, chồn hương sẽ lựa những hạt cà phê ngon nhất để ăn hạt bên trong.
Những hạt cafe này không thể tiêu hóa được nên sẽ được thải ra bên ngoài cùng phân của chúng. Và ở quá trình lên men, nhờ vào các enzym có sẵn trong dạ dày của chồn hương đã giúp cho các hạt cà phê được thải ra trở nên cứng và giòn hơn sau khi rang. Hương vị cà phê đặc biệt thơm ngon, ít protein và tạo được sự đặc trưng so với các dòng cà phê thông thường.
Cà phê chồn là loại hạt cà phê đắt đỏ nhất thế giới
Cà phê chồn bắt nguồn từ hoạt động trồng và sản xuất cà phê của người Hà Lan, trên đảo Java tại Indonesia. Tuy nhiên, họ đã không cho phép người bản địa sử dụng hạt cà phê này và phát hiện Luwak hay chồn ăn hạt cà phê và khi thải ra hạt cà phê vẫn còn nguyên vẹn. Sau đó, họ lọc sạch hạt, phơi khô và chế biến thành thức uống riêng biệt, từ đó mà cái tên Kopi Luwak hay cà phê chồn được ra đời.
Hiện nay có 2 loại cà phê chồn:
- Cà phê chồn tự nhiên: Đây là loại cà phê được chế biến từ phân của những con chồn sống ngoài tự nhiên và là những hạt cà phê ngon nhất. Chính vì không có nhiều, sản lượng thu hoạch mỗi năm thấp và hương vị thơm ngon mà giá cà phê chồn cực kỳ đắt đỏ.
- Cà phê chồn nuôi tại các trang trại: Chồn nuôi trong các trang trại được cho ăn các loại hạt cafe khác nhau, do đó sẽ cho ra những mùi vị cà phê khác nhau. Cà phê chồn này mang đến hương vị rất ngon và có giá đắt nhưng không thể so sánh với loại hạt tự nhiên.
Hạt cà phê Culi
Nhắc đến các loại hạt cà phê được ưa chuộng tại Việt Nam không thể bỏ qua hạt Culi. Giống cà phê này chỉ có 1 hạt trong mỗi quả do đó tất cả tinh chất đều được tập trung vào 1 hạt to tròn. Hạt Culi mang đến hương vị đắt gắt, hương thơm say đắm với nước cà phê màu đen sánh đẹp mắt, hàm lượng cafein cũng rất cao.
Hạt cà phê Arabica
Hạt cà phê Arabica là loại cà phê được người Pháp trồng đầu tiên ở Việt Nam vào những năm 30 của thế kỷ trước. Giống cà phê này còn được gọi với tên tiếng Việt quen thuộc đó chính là cà phê chè.
Arabica thường được trồng ở độ cao khoảng 1500m, thích khí hậu ôn đới quanh năm. Khi được trồng càng cao, giống cà phê Arabica càng cho ra những sản phẩm có chất lượng tuyệt hảo. Do đó vùng Cầu Đất ở Đà Lạt chính là nơi thích hợp để giống cà phê này phát triển mạnh, mỗi năm Cầu Đất luôn là vùng sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao nhất cả nước.
Cà phê Arabica mang đến hương vị chua thanh, ngọt hậu đặc biệt
Hạt cà phê Arabica trong họ cà phê còn được chia thành nhiều giống khác nhau, có thể kể đến như: Catimor, Bourbon, Caturra, Typica… Đây được xem là những loại hạt cà phê có chất lượng hảo hạng nhất với vị chua thanh, ngọt hậu và chút hương vị trái cây nhiệt đới phảng phất vô cùng đặc biệt.
Hạt cafe nào ngon nhất? Có nên phối trộn các loại hạt cafe không?
Các loại cà phê đều mang đến những đặc trưng riêng biệt, hương vị và mùi thơm khác nhau. Do đó, tùy vào gu thưởng thức của mỗi người sẽ phù hợp và yêu thích từng loại hạt cà phê khác nhau. Nhưng để nói đến hạt cà phê nào ngon nhất thì có lẽ cà phê chồn chính là loại hạt đắt xắt ra miếng hiện nay.
Ngoài ra, để có thể thưởng thức những hương vị cà phê thơm ngon khác, chúng ta có thể thử phối trộn các loại hạt cà phê với nhau. Việc phối trộn hạt cà phê nhằm tìm ra thức vị cà phê hợp gu thưởng thức cũng như tạo nên một hương vị cà phê mới để chinh phục nhiều người dùng.
Hạt cà phê Arabica phối trộn với Robusta mang đến sự cân bằng đặc biệt về hương vị
Điển hình là sự phối hợp giữa hai loại hạt Arabica và Robusta, một sự cân bằng đặc biệt về vị giác cũng như hương vị mang lại. Hương thơm của hạt Arabica hòa quyện cùng vị đậm đà của Robusta mang đến loại cà phê phù hợp với khẩu vị của người dùng khắp thế giới.
Pha trộn hạt cà phê rang xay cũng có rất nhiều cách, bạn có thể lựa chọn tỉ lệ pha trộn sao cho phù hợp với gu thưởng thức của mình. Nếu thích vị đắng gắt đặc trưng, hãy chọn pha 30% Arabica và 70% hạt Robusta và ngược lại pha 70% Arabica và 30% Robusta nếu thích vị thanh chua nhẹ nhàng.
Trên đây là những thông tin chi tiết về các loại hạt cà phê phổ biến tại Việt Nam và cách để phối trộn được hương vị cà phê thơm ngon. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp sẽ thực sự hữu ích với bạn trong quá trình tìm hiểu về thức uống tinh thần của người Việt.
